cinnamon rolls

        Une seule pâte, plusieurs possibilités, cette pâte est moelleuse ,facile à travailler, a essayer absolument ,je l'ai utilisé pour les roulés à la cannelle, les fameuses cinnamon rolls, cette spécialité qui nous vient tout droit d’Amérique du nord, sans l'ombre d'un doute ma brioche préférée

                

                                                                

pâte

- 600 g de farine
- 2 œufs battus
- 100 g de sucre
- 70 g de beurre ramolli
- 230 g de lait
- 10 g de levure fraîche ou 1 cuillère à café de levure chimique

la garniture

- 100 g de vergeoise brune ou sucre blanc

- 40 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à café de cannelle

le glaçage

- 10 cuillère à soupe de sucre glace
- 2 grandes cuillères à soupe de citron ( ou moins selon l’acidité souhaitée )
- 1 grande cuillère à soupe de lait

Faire diluer la levure dans un peu de lait tiède
Mettre la farine, le sucre, la pincée de sel, la levure
Ajouter les œufs battus,commencer à pétrir
Le lait tout doucement et finir avec le beurre en morceaux
Pétrir une dizaine de minutes, la pâte ne doit pas être collante
Laisser lever la pâte une bonne heure
Dégazer la pâte qui doubler de volume
Former un rectangle à l'aide du rouleau à pâtisserie

Etaler le beurre ramolli avec le pinceau
Saupoudrer toutes la surface du mélange sucre cannelle
Replier la pâte pour former un boudin

Couper des petits ronds, les aplatir un peu et les remettre à lever une demi heure encore

Enfourner 20 mn à 180°
Laisser tiédir avant de les napper de glaçage
Sur les photos, j'ai mis la méthode pour façonner une grande brioche

  

barquette courgette chorizo

   

      

       

            une recette simple et délicieuse qui fait son petit effet, elle sera parfaite sur nos tablées estivales

        je l'ai servie avec avec une timbale de quinoa, ce fut un régal

- 4 belles courgettes
- chorizo
- tomates cerises
-  2 mozzarella
- 100 ml de crème liquide
- 1 oignon
- ail
- sel, poivre, curcuma












Couper les courgettes dans le sens de longueur
Vider les à l'aide d'une cuillère
Faire revenir la chair des courgettes mixée avec l'oignon et l'ail râpés
Assaisonner et ajouter la crème et une des deux mozzarella

Remplir les courgettes
Emietter la deuxième mozzarella sur les courgettes
Alterner tomates cerises coupées en deux et rond de chorizo

Enfourner à 180° pendant 30° mn

tarte abricot pistache

         

 

            après la farandole de gâteaux de l'Aid, j'ai eu envie de simplicité, un retour aux goûts que j'affectionne, des saveurs acidulées fruitées, et la recette d'aujourd'hui réunit tout ça, une recette inspirée de la fameuse tarte abricot pistache d'Eric kayser

pâte sucrée

-140 g de beurre ramolli
- 75 g sucre glace
- 1 œuf
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel

crème de pistache

- 80 g de beurre ramolli
- 80 g de sucre glace
- 80 g de poudre de pistache
- 20 g de poudre d'amande
- 2 œufs
- 1 cs de farine

 la pâte

 crémez le beurre et le sucre à la main ou la feuille du robot

Ajouter l’œuf, la poudre d'amande, le sel et la farine
Ne pas trop travailler la pâte

,
Réserver au frais, ou 15 mn au congélateur

la crème de pistache

Dans le bol du robot, mélanger le beurre, le sucre,les œufs,amande et pistache afin d'obtenir un mélange homogène
Foncer le moule avec la pâte
Recouvrir d'une partie de la crème

Couper les abricots en quatre et les dresser coté bombé dessous

Enfourner 25 mn à 180°
Saupoudrer de sucre glace et quelques pistaches concassées
J'ai fais des petites individuelles pour mes petits gnomes