lamona ,brioche orientale " zaama "

         

  C'est avec beaucoup de nostalgie et d'amour que je vous livre les secrets de ma recette du jour ,  une brioche légère et parfumée que ma maman préparait souvent et que l'on dégustait avec de la confiture d'abricot maison ,un pur régal et mes enfants en raffolent ,donc l’héritage de la mona est préservé .

-500 g de farine
-100 g de sucre
-200 ml de lait

-2 œuf (un pour la dorure )

-4 cuillères a soupes de fleur d oranger
-2 cuillères à soupe de sésame grillés (facultatif)
-1 grande cuillère à soupe de levure chimique
-70 g de beurre
-zeste d'une orange
-sucre perlé

          -Préchauffer le four a 50° pour faire lever la pâte plus rapidement ,surtout n'oublier pas de l’éteindre.
-mettre la levure avec le lait tiède et laissez 10 mn ,mettre le reste des ingrédient dans la machine a pain sauf le beurre ,ajouter l’œuf avec le lait et laisser pétrir une dizaine de minutes ,ajouter le beurre et travailler la pâte encore 10 mn ,c est long mais elle ne sera que meilleur .

La pâte doit être bien souple ,laisser lever une bonne heure ,la pâte va doubler de volume .
Former des boules et remettre une demi heure encore .

Badigeonner d’œufs et saupoudrer de sucre et sésame.
Enfourner 20mn à 180° .
Déguster les tièdes natures ou avec de la confiture d'abricot...

 

le naan

Namasté tout le monde!
Ma recette du jour nous vient d'Inde, le Naan, un pain que l'on déguste nature, au fromage ou pour accompagner vos plats indiens et autres mets d'ici et d'ailleurs.




-500g de farine
-125g yaourt
-18cl d'eau
-4 c.s d'huile
-1c.s de sel
-2c.s de sucre

L'idéal pour cette recette c'est d'utiliser le robot , la machine à pain ou l'huile de coude. Mélanger les ingrédients secs, farine et sucre. Ajouter ensuite les ingrédients liquides, yaourt, huile , levure boulangère et la moitié de l'eau .Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte très souple et surtout pas collante. Réajuster l'eau et la farine afin d'obtenir la consistance voulue. Laisser lever dans un endroit chaud. Ma petite astuce est d'allumer le four avant la préparation à 50°, l'éteindre et y mettre la pâte.

Dès que la pâte aura doublé de volume

 Travailler la pâte en boules afin de la "dégazer". Laisser reposer un petit quart d'heure.

Préchauffez le four à 190°. Fariner le plan de travail

.
  A l'aide d'un rouleau à pâtisserie aplatir les boules de pâte,

Les mettre sur une plaque et les placer au four en position grill 6 à 8 minutes.
Il est possible de les cuire directement à la poêle, mais sans l'effet soufflé, par contre, c'est tout aussi bon !

A la sortie du four, badigeonner les Naans chauds avec du beurre et parsemez les de grains de sésame grillés.

gâteau nid de pâques

   

   Pâques, chocolats de Pâques...Une frénésie hystérique autour de cette journée qui nous permet d'ingurgiter des quantités formidables de chocolats tout en conservant la conscience tranquille   ... 

Avec mes deux garnements a la maison, ma mission du jour s’avérait bien compliquée ,je me suis quand même attelée a la tâche,et je vous ai préparé un nid de Pâques qui a eu beaucoup de succès .

Génoise

-120 g de sucre

-120 g de farine 

-4 œufs

-1/2 sachet de levure 

-1 pincée de sel

Crème pâtissière

-50 cl de lait

-90 g de sucre 

-4 jaunes d’œufs

-50 g de maïzena

-1 gousse de vanille

-50 g de beurre 

sirop

-120 g d'eau

-90 g de sucre

- jus d un demi citron

pâte de pistache (facultatif ,parfum au choix )

amandes effilées

- Préchauffez votre four à 180°, tamiser la farine et la levure chimique. Séparer les jaunes des blancs, fouetter les jaunes avec le sucre afin qu'ils blanchissent. Ajouter farine et levure, puis réserver.
Monter les blancs en neige au batteur afin d'obtenir une neige ferme.

Ajouter délicatement les blancs avec le mélange farine et levure à l'aide d'une spatule

Beurrer et fariner le moule, et y mettre votre préparation, s'assurer de bien la répartir.

Enfourner 20 à 25 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, le laisser refroidir sur une grille.

Réaliser le sirop en mélangeant l'eau, le sucre et le jus de citron. Réserver.

Porter le lait à ébullition, faire infuser la gousse de vanille. Mélanger le sucre avec le jaune, la Maïzena sans blanchir. Incorporer ce mélange au lait chaud et le remettre sur le feu. Stopper la cuisson à la première ébullition sans cesser de remuer.
Laisser tiédir et y mettre 50 grammes de beurre.

Mettre la crème dans un récipient, le filmer et le mettre au frais.

Préparer le gâteau en le coupant en deux

. Découper un cercle dans la partie haute du gâteau

. Imbiber les deux parties, mettre de la crème pâtissière sur la première couche et y poser la deuxième dessus.
Couvrir le tout de crème pâtissière,lisser en tournant la spatule autour du gâteau.

appliquer les amandes sur la crème pour les faire adhérer
mélanger le reste de la crème pâtissiere  avec la pâte de pistache

,a l'aide d'une poche a douille munie d'une douille tres fine

,amusez vous  

  

la lemon pie ou plus communément tarte au citron revisitée .

Le citron ,oh lala , une grande histoire d'amour !  Frais ,confit ,ou en zeste ,je pourrai le mettre partout et à défaut de ne pas avoir le soleil ,on le retrouve dans nos assiettes décliné à l'infini .Aujourd’hui ,  je vous propose cette version inspirée de Cyril Lignac.Elle sera idéale pour épater la galerie,reconquérir un ex ,ou juste se faire plaisir en postant les photos sur les réseaux sociaux . .

Succès noisettes  

- 160g de sucre

- 170g de blancs d’œufs 

- 85g de sucre glace 

- 85g de poudre de noisettes

Crème au citron  

-  100g de sucre 

- 120g de jus de citron

- 3 œufs

- 60g de beurre froid

- 1 cuillère a soupe bombée de maïzena

- Zestes de citron

Confit d'orange

- 200g de jus d'orange pressé 

- 4g de pectine ou de Maïzena

- 90g de sucre semoule

- zeste d'un citron vert 

Pour faire le biscuit meringué ,il faut commencer d'abord évidement par faire la meringue ,monter les blancs en neige bien fermes ajouter le sucre en deux fois pour bien serrer les blancs.

Le test du bec d'oiseau

mélanger le sucre glace avec la poudre de noisette et l'ajouter a notre meringue délicatement

Ensuite, mettre notre biscuit dans une poche a douille , dessiner un rectangle sur une feuille de papier sulfurisé et on essaie de faire des lignes parallèles ,avec le reste de la pâte ,on poche des petites meringues pour le décor,sur la photos j ai fais un cercle mais c'est le même procédé .

Cuire à 165° pendant 25 mn .

Pour la crème au citron ,on fait blanchir le sucre avec les œufs ,on ajoute le jus et le zeste et on finit par la farine , on mets sur le feu et on remue tout doucement ,le mélange va s’épaissir , on laisse tiédir et on ajoute le beurre froid en petit morceaux qu on émulsionne avec le mixeur plongeant .
 On réserve au frais .

On va faire le confit d'orange ,donc on fait chauffer le jus d'orange ,on mélange le sucre avec la pectine qu' on rajoute   au jus , on retire du feu au premier bouillon,et hop au frais aussi .
 On peut remplacer la pectine par une cuillère  de maïzena qu'on rajoute au jus avant de le mettre sur le feu, ou astuce de grand mère  mettre quelques pépins de pommes dans une gaze propre pardi et la mettre dans la casserole

Pour le dressage,on utilise une poche a douille pour le crémeux citron et une deuxième pour la comptée d'orange  et on râpe du citron vert pour apporter encore plus de fraîcheur et de peps

Régalez vous ! 

   

le shortbread millionnaire

Pour mon baptême  du feu culinaire ,j'ai choisi de taper fort surtout coté calories ,un petit supplice
qui nous vient d'Ecosse .
Je vous conseille de le préparer quand vous recevez, ainsi pas de tentations dans les placards histoire de limiter  les dégâts sur les hanches .

Shortbread:
100g de sucre glace

200g de beurre salé pommade

300g de farine

Le caramel :

100g de beurre

100g de vergeoise blonde

1 grande cuillère a soupe de miel

1 boite de lait concentré

1bonne pincée de sel

200 g de chocolat au lait

Préchauffez le four a 180° ;
mélangez le sucre et le beurre ,ajouter la farine ,travaillez le tout en essayant de former une boule, étalez la pâte dans le moule tapissé de papier sulfurisé ,uniformisez a l aide du dos de la cuillère

mettre au four pendant 25 mn ,il faut que le gâteau soit légèrement doré
mettre a feu doux le beurre ,le sucre ,le sel et le miel ,portez a ébullition ,ne surtout pas arrêter de
mélanger,ajouter le lait après 3 mn ,et la  il faut s'armer de patience 10 mn de touillage intensif jusqu'à ce que le caramel prenne une jolie couleur ambrée

versez sur le gâteau et laissez refroidir, mettez le ensuite au frais au moins deux heures

faites fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes ,laissez  tiédir et garnissez votre gâteau

Ce gâteau se conserve très bien , si on lui en laisse le temps   

Une balade shopping ensoleillée .

Un petit rayon de soleil et hop il m en fallait pas plus pour enfiler mes plus confortables godillots et aller flâner dans les rues de Lille.

J ai commencé par arpenter la rue piétonne et une vitrine m'a attiré tout particulièrement , une belle et grande pancarte jaune qui clignotait -30% ,enfin elle ne clignotait pas vraiment et me voila chez Pimkie ,l'enseigne a essayé de faire peau neuve mais pas la collection rien de transcendant comme dirait l'illustre Christina ,mais néanmoins des valeurs sûres .

La femme Pimkie 2016 surfe encore et pour mon grand bonheur sur la tendance seventies ,des robes folks,bohèmes,

 

autre must have ,le seul l incontournable le bomber en version fleuri pour les belles journées printanières.

Petites surprises côté promotions vu que je suis entré pour ça, des petits kimonos a prix doux !

Ah oui j'ai failli  finir ce petit billet sans parler de la sympathique vendeuse qui m'a été d'un grand secours ,je voulais prendre des photos discrètement dans ma cabine mais discrète n'est pas Assia , je me suis sentie obligée de justifier ma paparazzade et la comme dirait mon fils alledouia (C'est un mix d'alleluia et hamdouallah) enfin une vendeuse disponible qui connait ses produits et son rayon , c'était peut être la fille de Mme Pimkie ?  Non sérieusement,elle était surtout aimable contrairement aux vendeuses toutes de noir vêtues d'une célèbre marque dont je ne citerai pas le nom ;) où tu as l'impression en les abordant d'avoir dis "sivoupli madame!" en penchant d un coté tel le bossu de Notre Dame.

Bon, mes mélilo ,mes mélilettes vous avez surement compris que j 'étais une vraie pipelette,ça rime :-) Je vous dis à très bientôt et pleins de bisous trendy,je vous mets les photos de mes impératifs de chez Pimkie.

robe folk longue
bomber fluide
veste kimono

  

             

Bienvenue

Je m appelle Assia ,maman de deux petits garçons ,passionnée de pâtisserie ,décoration, couture ,télé ,vélo,,,,,,,enfin la liste est longue ,madame change de passions au grès des saisons et de l'alignement des planètes ,ce ne sont pas de grandes appétences qui vont changer la phase du monde,ça peut aller du doudou chaussette mal fini au fraisier pas très régulier aux pompons ébouriffés ...un joyeux capharnaüm !

Bienvenu dans mon petit méli-mélo