cinnamon rolls

        Une seule pâte, plusieurs possibilités, cette pâte est moelleuse ,facile à travailler, a essayer absolument ,je l'ai utilisé pour les roulés à la cannelle, les fameuses cinnamon rolls, cette spécialité qui nous vient tout droit d’Amérique du nord, sans l'ombre d'un doute ma brioche préférée

                

                                                                

pâte

- 600 g de farine
- 2 œufs battus
- 100 g de sucre
- 70 g de beurre ramolli
- 230 g de lait
- 10 g de levure fraîche ou 1 cuillère à café de levure chimique

la garniture

- 100 g de vergeoise brune ou sucre blanc

- 40 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à café de cannelle

le glaçage

- 10 cuillère à soupe de sucre glace
- 2 grandes cuillères à soupe de citron ( ou moins selon l’acidité souhaitée )
- 1 grande cuillère à soupe de lait

Faire diluer la levure dans un peu de lait tiède
Mettre la farine, le sucre, la pincée de sel, la levure
Ajouter les œufs battus,commencer à pétrir
Le lait tout doucement et finir avec le beurre en morceaux
Pétrir une dizaine de minutes, la pâte ne doit pas être collante
Laisser lever la pâte une bonne heure
Dégazer la pâte qui doubler de volume
Former un rectangle à l'aide du rouleau à pâtisserie

Etaler le beurre ramolli avec le pinceau
Saupoudrer toutes la surface du mélange sucre cannelle
Replier la pâte pour former un boudin

Couper des petits ronds, les aplatir un peu et les remettre à lever une demi heure encore

Enfourner 20 mn à 180°
Laisser tiédir avant de les napper de glaçage
Sur les photos, j'ai mis la méthode pour façonner une grande brioche

  

barquette courgette chorizo

   

      

       

            une recette simple et délicieuse qui fait son petit effet, elle sera parfaite sur nos tablées estivales

        je l'ai servie avec avec une timbale de quinoa, ce fut un régal

- 4 belles courgettes
- chorizo
- tomates cerises
-  2 mozzarella
- 100 ml de crème liquide
- 1 oignon
- ail
- sel, poivre, curcuma












Couper les courgettes dans le sens de longueur
Vider les à l'aide d'une cuillère
Faire revenir la chair des courgettes mixée avec l'oignon et l'ail râpés
Assaisonner et ajouter la crème et une des deux mozzarella

Remplir les courgettes
Emietter la deuxième mozzarella sur les courgettes
Alterner tomates cerises coupées en deux et rond de chorizo

Enfourner à 180° pendant 30° mn

tarte abricot pistache

         

 

            après la farandole de gâteaux de l'Aid, j'ai eu envie de simplicité, un retour aux goûts que j'affectionne, des saveurs acidulées fruitées, et la recette d'aujourd'hui réunit tout ça, une recette inspirée de la fameuse tarte abricot pistache d'Eric kayser

pâte sucrée

-140 g de beurre ramolli
- 75 g sucre glace
- 1 œuf
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel

crème de pistache

- 80 g de beurre ramolli
- 80 g de sucre glace
- 80 g de poudre de pistache
- 20 g de poudre d'amande
- 2 œufs
- 1 cs de farine

 la pâte

 crémez le beurre et le sucre à la main ou la feuille du robot

Ajouter l’œuf, la poudre d'amande, le sel et la farine
Ne pas trop travailler la pâte

,
Réserver au frais, ou 15 mn au congélateur

la crème de pistache

Dans le bol du robot, mélanger le beurre, le sucre,les œufs,amande et pistache afin d'obtenir un mélange homogène
Foncer le moule avec la pâte
Recouvrir d'une partie de la crème

Couper les abricots en quatre et les dresser coté bombé dessous

Enfourner 25 mn à 180°
Saupoudrer de sucre glace et quelques pistaches concassées
J'ai fais des petites individuelles pour mes petits gnomes

flan à la noix de coco

        flan à la noix de coco, un incontournable pour finir le repas tout en légèreté se  déguste bien frais, avec ou sans caramel, comment bien commencer l’été  

- 400 g de lait concentré
- 400 g de lait ( pour moitie lait de coco )
- 4 œufs
- 100 g de noix de coco
caramel



Bouillir de l'eau, mettre dans un plat allant au four
Dans un autre bol, mélanger les deux laits, les œufs
Mélanger à l'aide d'un fouet, ajouter la noix de coco
Tapisser un moule à cake de caramel ( facultatif )
Verser le mélange, enfourner 45 mn à 180°
- a mi cuisson si le flan colore trop vite, le couvrir avec du papier aluminium
Mettre au frais au moins 4 heures avant de le demouler

brioche buchty

   

      

               une vielle recette que j'ai sorti de mon vieux grimoire, elle a fait le buzz, il y a quelques années 

elle est légère, mais alors légère, moelleuse mais moelleuse, non sérieusement elle est délicieuse mais,,,

la liste des ingrédients

- 550 g de farine
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 90 g de lait tiède
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 cc de levure boulangère sèche ou 10 g fraîche
- 1 pincée de sel
- sucre glace pour la décoration


Mélanger la levure avec un peu de lait tiède et une pincée de sucre
Les mettre dans le bol, ajouter la farine, le sucre, les œufs, la crème et le sel
Pétrir une dizaine de minutes

Couvrir avec un linge propre dans un endroit tiède ( je préchauffe le four à 50° et je l’éteins)
Laisser pousser une heure, la pâte va doubler de volume
Dégazer la pâte, et former des petits pâtons
Disposer les dans un moule et espacer les boules

Remettre dans le four pour une deuxième levée( 1 heure pour moi)

Enfourner 30 mn à 160°
Décorer avec du sucre glace ( j'ai eu la main lourde )
On peut fourrer les petites boules avec du Nutella, avant la deuxième pousse

la tarte valbonnaise de Michalak

     

      Cette tarte denommée valbonnaise en reference à valbonne, à ete inventée par un ami du chef Michalak, Christian camprini, meilleur ouvrier de france

la confection de la pate d'amande maison repose avant tout sur votre palais, on peut la faire selon nos gouts et envies, changer la marmelade d'orange ^par de l'abricot, ajouter des raisins secs

amusez vous,,,

pâte sablée façon shortbread

- 110 g de beurre doux

- 35 g de sucre glace

- 100 g de farine

- 20 g de maïzena

- 1 gousse de vanille 

- 1 zeste de citron 

- 2 g de sel

- 2 g de fleur de sel

pâte d'amande

- 120 g de poudre d'amande

- 50 g de sucre glace

- 3 c à soupe de marmelade d'orange pour moi( abricot, citron )

- 1 c à soupe de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

la Daquoise

- 4 blancs d’œufs

- 20 g de sucre en poudre

- 100 g de sucre glace

- 100 g de poudre d'amande 

décor

sucre glace

amandes effilées

Mélanger la farine, le sucre glace, le sel, et la maïzena dans un saladier

Ajouter le beurre, le zeste de citron, pour obtenir une pâte homogène

L’étaler sur une feuille de cuisson et découper à la taille d'un cercle ( 22 cm pour moi)

Enfourner 10 mn à 180°

Préparer la pâte d'amande en mélangeant tous les ingrédients

Étaler sur le biscuit

Pour la Daquoise,

 Monter les blancs en neige 

Incorporer le sucre progressivement des que les blancs commencent à mousser

Mélanger le sucre et les amandes, incorporer les blancs délicatement

Couler le mélange sur le gâteau, lisser à avec le dos de la cuillère

Enfourner 18 mn à 210°

Décorer avec des amandes effilées et sucre glace

croccake

       

         les croques monsieur sont en haut de la liste des repas préférés de mes petits gnomes, seul inconvénient ,c est que l on ne peut pas manger tous en même à temps et cette recette est the solution pour partager ce bon plat gourmand et ludique en toute complicité 

- 12 tranches de pain de mie

- 4 tranches de blanc de dinde

- 12 toastinettes de chedar pour moi 

- 250 ml de lait 

- 3 œufs 

- 20 ml de crème liquide

- ail en poudre

- sel, poivre

Préparer l’appareil en mélangeant œufs, lait, crème, ail, sel et poivre

Plonger les tranches de pain de mie dans le mélange une minute

Disposer une couche de pain de mie, dans un moule à cake beurré

 Couvrir de blanc de dinde et fromage

Répéter l’opération et finir avec une couche de dinde et fromage

Verser le reste du mélange sur le cake

Mettre au four 15 mn à 180° 

Mettre en position grill pour quelques minutes 

Servir avec une salade