cake au citron

   

   il était une fois le citron,
 un cake moelleux à souhait ,acidulé mais pas trop, juste ce qu il faut pour titiller vos sens, chatouiller vos papilles, l'ultime cake au citron

        j'ai piqué la recette à Hervé cuisine en modifiant légèrement les mesures   

cake

 -150 g de beurre doux mou

-180 g de sucre
- 3 citrons
- 3 œufs
- 90 g de marmelade ou de confiture de citron
- 175 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cc de sel

 glaçage 

- 100 g de sucre glace
- 1 jus de citron

 décoration

- 1 citron
- 50 g de sucre





1- Fouetter le beurre et le sucre
2-Ajouter les zestes des 3 citrons et œufs un à un
3- Ajouter la marmelade et le jus d'un citron

4- Ajouter la farine et la levure tamisées et enfin le sel
5- Verser dans un moule à cake
6- Enfourner à 180° pendant 40 mn
7- Préparer le glaçage en mélangeant le jus de citron avec le sucre glace progressivement
8- Étaler sur le cake froid
9- Couper le citron en fines lamelles

10- Les mettre dans une poêle avec le sucre à feu doux jusqu'a coloration
11- Décorer le gâteau avec les rondelles de citron

chouquettes

 

          Préparées lors de la fête de mardi gras à l’école de mon petit garçon, elles ont été dévorées en un rien de temps,
    Ces choux, sans le sucre perlé peuvent être garnis de crème patissière
ou en version salée en ajoutant du fromage râpé , ces mini choux feront de parfaits amuse-bouches
Avec cette pâte, on fait également des " pets de none" qu on faire frire
Vous avez l'embarras du choix








 -1/4 de litre d'eau
- 100 g de beurre doux
- 150 g de farine
- 1 cuillère à soupe de rase de sucre semoule
-1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 gros œufs ou 4 petits
- sucre perlé














Mettre l 'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition
Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter la farine, le sel et la levure d'une traite
Mélanger énergiquement à l aide dune spatule jusque a ce que la pâte se décolle et ne fasse qu une seule masse

Laisser tiédir quelques instants
Ajouter le sucre, puis le premier œuf et fouetter jusqu'à absorption complète par la pâte
Recommencer avec les œufs restants(on peut utiliser le batteur)

A l'aide d'une cuillère à café, faire des petits tas de pâte en les espaçant( 2 plaques pour cette quantité
Ajouter des graines de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte

Cuire dans le four préchauffé à 190° pendant 15 à 20 mn
Ne jamais ouvrir le four avant les 15 mn

pain de viande en croute

     Recette qui a fait le buzz dans les années 2000, à un détail prêt, on la préparait sans le pâte feuilletée
Elle était servie avec des  pommes de terre, ou en sauce façon tajine aux olives, champignons 

- 600 g de viande hachée
- 2 échalotes ou 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 5 œufs( durs )
- sel
- poivre
- paprika
- persil

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf pour la dorure




Faire revenir les echalotes et l'ail
Assaisonner la viande, ajouter l’œuf, l’échalote, l'ail et me persil haché

Former un boudin, et essayer de creuser le centre pour mettre les œufs durs
Étaler la pâte feuilletée
déposer le boudin et refermer

Badigeonner le dessus de jaune d’œuf
Mettre au four 45 mn à 180°
Servir chaud

lime key pie : la tuerie de dexter

       

      Une tarte venue tout droit de Floride, du large archipel"the keys" ou poussent une variété de citron vert appelé (limes)

La recette est facile,et presque inratable.

pour la pâte, j'ai mis moitié sablés, moitié palets bretons, on peut mettre des spéculoos ou tout simplement de petits beurres

 traditionnellement, elle est servie avec de la crème fouettée, mais j'ai voulu changer en y ajoutant une touche sanguinolente, petite dédicace a dexster 

pâte 

-300 g de sablés
-80 g de beurre

crème citron

- 1 boite de lait concentré sucré (397 g)
- 200 g de lait concentré non sucré
- 2 œufs
- 80 g de crème fraîche épaisse
- 180 ml de jus de citron(j'ai mis moitié vert,moitié jaune)
- zeste de deux citron

miroir fraise 

- 200 g de fraise
- 50 g de sucre
- 4 g d’agar-agar  ou deux feuilles de gélatines

Mixer les biscuits avec le beurre fondu
Bien repartir la pâte dans le fond du moule

Enfournez 10 mn à 170°,laisser tiédir
Pour la crème au citron, mélanger les œufs avec le lait, la crème fraîche
Finir avec avec le zeste et jus de citron
Mettre au four 12 mn encore

Mixer les fraises, mettre sur le feu, ajouter le sucre et l’agar-agar

Retirer au premier bouillon,
Laisser tiédir et le couler sur le gâteau

Mettre le gâteau au congélateur une demi heure
Décorer avec des fraises(j'ai mis du chocolat blanc fondu)

Déguster bien frais

ballottines de poulet

   

       Recette simple et délicieuse, un peu longue j'avoue mais le jeu en vaut largement la chandelle
néanmoins, il y a deux façons de préparer la recette;
 prendre des suprêmes de volailles, les aplatir et mettre farce
ou hacher la viande et procéder de la même manière moi j'ai opté pour la deuxième:

Pour ce qui des ingrédients, d'habitude je fais une farce avec du veau, le tout accompagné d'une sauce au champignons, crème liquide, échalote

c'est tout aussi bon

-500 g de blancs de poulet
-300 g de champignons
-1 demi citron
- sel et poivre
- ail
-mozzarella, fromage fondu(facultatif)


Faire revenir l'ail, ajouter les champignons émincés,
Ajouter le jus de citron et laisser cuir une dizaine de minutes
Les mettre dans une passoire,et garder le jus de cuisson
Mixer le blanc de poulet, assaisonner
Dérouler une feuille de film alimentaire
Mettre le poulet et déposer dessus une couche de champignons et fromage

Prendre l’extrémité du film et le faire rouler horizontalement  
Former des boudins,nouer les extrémités,

Avec la pointe du couteau faire des minuscules entailles 4,5 pas plus
Cuire dans de l'eau bouillante salée,poivrée et une cuillère d’huile 12 mn
Sortir les ballottines, les égoutter
Les faire revenir dans 2 cuillères de beurre

Retirer les ballottines du feu,
 Remettre le jus de cuisson des champignons dans la poêle avec le suc de la volaille
Laisser réduire un peu
Couper les ballottines en tranches et servir avec le jus
Servir avec une timbale de riz, pommes de terre

tarte aux pommes roses

   

   au nom de la rose, mon amie la galère(instant nostalgie)
cette tarte est pour les amatrices de défis, tout ça ,tout ça, les moins braves,fuyez,fuyez, crise de nerfs assurée,
    j'ai pris pour réaliser cette recette trois sortes de pommes, disons que les pink lady étaient comme dirait jaja les plus gentites(il sait parler de mondes parallèles, de réincarnation et dire des betises)
c'est celles qui ont bien voulu coopérer et se laisser faire, pour former de jolis boutons de roses
les bree van decamp, que la force soit avec vous, je vous mets la liste des ingrédients

pâte sucrée

-250 g de farine
-150 de beurre
-100 g de sucre glace
-50 g de poudre d'amande
-1 œuf

crème d'amande

-50 g de beurre
-80 g d'amande
-60 g de sucre
-1 œuf

sirop

-200 ml d'eau
-60 g de sucre
- le jus d'un demi citron

-4 gentilles pommes pink lady

pate

Mettre la farine dans un bol, ajouter le beurre mou, le sucre, et la poudre d'amande
Travailler la pâte du bout des doigts et finir avec l’œuf

Former une une bouler et réserver au frais au moins une demi heure
Etaler la pâte et la cuire avec le papier sulfurisé et haricot 10mn

Retirer le papier et la remettre au four 5 mn encore

la creme 

Battre le beurre mou avec le sucre,ajouter la poudre d'amande et ensuite les œufs

les pommes

Laver et ôter le trognon des pommes, les couper en deux dans la hauteur puis en tranches très fines

Faire bouillir l'eau avec le sucre et le jus de citron,
 Faire ramollir les pommes environ 2 mn dans le sirop chaud,lorsque elles sont légèrement molles ,les Egoutter dans une passoire,réserver
Disposer les quartiers de pommes et les chevauchant, j'ai sept à huit tranches pour chaque rose

dressage

Etaler la crème d'amande sur le fond de tarte et et disposer les pommes en les serrant les unes aux autres

Enfourner 35mn à 180°
Saupoudrer de sucre glace, j'ai oublie de le faire mais c'est plus joli,,

1- au non de la rose,mon amie la femme (chanson de Moos 1999) j'avoue ne pas être très fière de mon répertoire mais c'est toujours mieux que( i am scatman)

pain herisson mozarella tomates

 les beaux jours arrivent ,on a envie de plus de fantaisie,plus de couleurs dans nos assiettes et cette recette de pain hérisson est parfaite pour égayer le repas
on peut y mettre ce qu'on veut thon,tapenade,,,

une recette facile" macile"(blague pourrie du lycée, je sais,mais c’était trop tentant.

-1 pain bâtard ou une boule de pain
- 150 g de mozzarella
-100 g de fromage de chèvre
-100 de tomates confites
-30 g de beurre
- persil
- herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°

Faire revenir l ail haché et persil quelques minutes, ajouter le beurre et laisser fondre hors du feu
Découper le pain en tranches de 2 cm d’épaisseur sans aller jusqu'au fond(la base doit rester attachée)
Recouper perpendiculairement de façon à obtenir un quadrillage régulier

Couper les fromages et les tomates en fines lanières
Repartit la crème d'ail dans les interstices
Insérer le fromage, les tomates et les olives

Arroser d'un peu d'huile des tomates et saupoudrer d’herbes de Provence
Envelopper le pain dans feuille de papier d’aluminium, comme une papillote
Enfournez 15 mn,ouvrir le papier et poursuivre la cuisson pendant 10 mn

gâteau mcvities chocolat

       

            la recette du jour vous garantit un maxi effet avec mini effort , et pour les adeptes du café ,ajouter deux cuillères a soupes de café soluble dans la préparation cacao.
Quant à la ganache, on peut varier les goûts ; chocolat noir, au lait, ganache vanille, café, spéculoos, enfin,vous pouvez la parfumer à votre convenance, dons n'attendez plus essayer la, vous allez être conquis 

biscuit

-800 g de biscuits digestives ( j'ai utilisé des mcvities)
-180 g de sucre
- 80 g de cacao
-60 g de beurre
-300 ml d'eau
- 100 g de fruits secs ( noix et amandes pour moi)

ganache

-200 g de chocolat
-50 ml crème liquide
- 2 cuillères d'huile neutre





Mettre les fruits secs au four une dizaine de minutes
Émietter grossièrement les biscuits

Mettre le sucre dans la casserole avec le cacao
Incorporer l'eau doucement et mettre sur le feu jusqu'au premier bouillon
Ajouter le beurre
Mélanger les fruits hachés au biscuits
 Ajouter la préparation cacaotée,
Mélanger  doucement, chemiser un moule rond et bien tasser la préparation

Mettre au frais au moins 4 heures

Faire fondre le chocolat au bain marie(ne pas toucher jusqu'a ce que le chocolat soit complètement fondu)

Ajouter la crème liquide et après l'huile
Laisser tiédir et le couler sur le gâteau frais

Remettre au frais et décorer à votre gout, chantilly ,fruits secs

Déguster bien frais,,,

gàteau surprise poire chocolat

     Quand j’étais jeune, à l’époque de bila houdoud et club Dorothée, j 'effectuait les taches ménagères comme toutes les filles de ma génération .
Toute fière j'allais voir ma maman, solliciter son aval, ses félicitations, alors maman c'est bien? C'est propre? elle me répondait : laliatek (l’élite des jeunes filles, qui savent tout faire et qui ont surtout pleins de prétendants) ont déjà leurs propres foyers, je vous rassure ce n’était pas du tout méchant,mais juste pour vous dire que j'ai eu toujours besoin d’Être félicitée comme chacun je suppose, et vingt ans après,ça n'a guère changé et si certains trouvent que c'est puéril de s'attendre à des "j'aime" et ben oui j'avoue ces commentaires,ces petits pouces en l'air égayent ma journée, je me sens tout simplement connectée,
Merci à ma maman d'amour qui m'a toujours poussé à aller de l'avant, merci à tous et grande dédicace au groupe de sherazade et maintenant la recette qui  a suscité beaucoup d’intérêt .

gâteau 

-4 œufs
-150 g de sucre
- 125 g d'huile oui c'est bien en grammes
-100 g de lait
- 180 g de farine
-60 g de poudre d'amande
-1 paquet de levure chimique
-150 g de chocolat
-4 poires pas mures mais pas trop

ganache 

-150 g de chocolat
- 50 ml de lait ou crème liquide
- 2 grandes cuillères à soupe d'huile


 Blanchir les œufs avec le sucre, il faut que le mélange double de volume
Ajouter l'huile tout doucement,le lait, la farine et levure tamisées,la poudre d'amande
Finir avec le chocolat fondu
Dans le moule, disposer les poires préalablement épluchées et verser la pâte dessus

Taper le moule doucement pour que la pâte soit uniforme
Enfourner à 170° pendant 50 mn
Laisser refroidir
Mettre au congélateur durant une demi-heure et le démouler
Faire fondre le chocolat avec le lait et lisser avec l'huile
Napper le gâteau sorti du congélateur avec le chocolat tiède

Décorer avec des pistaches(facultatif)

breadsticks façon pizza hut

hello

Vous voulez manger de la pizza les enfants ?? oh oui,  pizza, pizza,  malheureusement les courgettes de la veille n'ont pas eu le même succès,
 donc vous l'avez deviné la recette du jour est une pizza ou ça y ressemble, c'est une sorte de pain au fromage parfumé à l'ail et à l’échalote. servie avec une petite salade ou à l’apéro, croyez moi vous les rendrez addict

pâte :

- 500 g de farine
-250 ml d'eau tiède
- 50 ml lait
-15 g de sel
- 10 g de sucre
-1 sachet de levure boulangère

 garniture :

- 200 g de mozzarella
- 10 g d'ail séché
- 30 d de beurre fondu
sel,poivre

Panure  :

- 30 g de parmesan
- 10 g d'ail séché
- 10 g d’échalote
- 20 g de beurre fondu

Préchauffer le four à 50) et surtout l’éteindre
Mettre le sucre et la levure dans l eau et le lait tiède et laisser de coté une dizaine de minutes
Mettre la farine dans la machine à pain ,ajouter le premier mélange et pétrir 10 mn
Faire fondre le beurre ,ajouter le sel et l'incorporer à la pâte, petrir 5mn encore

Écraser la mozzarella a la fourchette, ajouter le beurre et l'ail et réserver
Couper la pâte en deux, faire deux rectangles ( j’étale toujours ma pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé)

Mettre la mozzarella sur la premier rectangle et recouvrir du deuxième

A l'aide d'un pic a brochettes dessiner des lignes verticales en appuyant légèrement

Laisser reposer une bonne heure
Préchauffer le four à 180°
Mélanger les ingrédients de la panure, badigeonner les breadsticks de beurre fondu et saupoudrer du mélange
Couvrir de papier aluminium pour ne pas brûler la panure
Enfourner 40mn

Enjoy